Технологическое оборудование пищевых производств

Изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и основные технические данные технологического оборудования пищевых производств.Описание машин и аппаратов представлено в соответствии с общепринятой класси-фикацией технологического оборудования пищевой отрасли: оборудование для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным производственным операциям, оборудование для меха-нической переработки сырья и полуфабрикатов разделением и соединением, оборудование для проведения тепломассообменных процессов, оборудование для фасования и упаковывания готовой продукции. Для студентов высших сельскохозяйственных учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 151000.62 «Технологические машины и оборудование» профиль подготовки «Машины и аппараты пищевых производств».